Puterea vindecatoare a postului

Cuprins:

Introducere, dr. Jason Fung

Nu e o simpla toana - experienta mea cu postul, de Jimmy Moore

Faceti cunostinta cu cei care ofera marturii despre postul alimentar

PARTEA INTAI: POSTUL SI BENEFICIILE LUI

Capitolul 1: Ce este postul?

Exemple de reusita: Samantha

Capitolul 2: Scurta istorie a postului

Capitolul 3: Mituri legate de post

Capitolul 4: Avantajele postului

Exemple de reusita: Elizabeth

Capitolul 5: Postul pentru slabit

Capitolul 6: Postul pentru diabetul de tip 2

Exemple de reusita: Megan

Capitolul 7: Postul, tineretea si inteligenta

Capitolul 8: Postul si sanatatea inimii

Capitolul 9: Ce trebuie sa stiti despre foame

Exemple de reusita: Darryl

Capitolul 10: Cine ar trebui sa nu posteasca?

PARTEA A DOUA: CUM POSTIM

Capitolul 11: Tipuri de post si cele mai bune practici

Capitolul 12: Postul intermitent

Capitolul 13: Posturi mai indelungate

Exemple de reusita: Sunny & Cherrie

Capitolul 14: Postul extins

Capitolul 15: Ponturi si intrebari frecvente

PARTEA A TREIA: RESURSE

Lichide pentru post

Protocol - post de 24 de ore

Protocol - post de 36 de ore

Protocol - post de 42 de ore

Protocol - post de 7-14 zile

RETETE

Parfe de fructe de padure

Cafea blindata

Fiertura de oase esentiala

Clatite fara cereale

Mini Frittata

Sunca de casa

Pizza de conopida fara cereale

Pui pane in jumari de porc

Ciocanele de pui in sunca

Ardei umpluti cu carne de pui

Aripi de pui

Crochete de pui

Fajitas cu vita

Salata de rucola si prosciutto

Salata de pere si rucola cu seminte de pin

Salata de capsune si varza furajera

Salata de rosii, castraveti si avocado

Crochete de avocado

Fasole verde cu mustar

,,Orez" de conopida

Introducere:

Am crescut in Toronto, Canada, si am studiat biochimia la

Universitatea din Toronto, unde am absolvit si facultatea de

medicina si am facut rezidentiatul in medicina interna.

Dupa rezidenta, am ales nefrologia (bolile de rinichi) la

Universitatea Statului California din Los Angeles, in principal

la centrele medicale Cedars-Sinai si West Los Angeles. Fiecare

domeniu al medicinei interne atrage personalitati tipice, iar

nefrologia are reputatia de a fi o ,,specialitate a ganditorilor".

Bolile de rinichi implica niste probleme foarte complicate de

teoria fluidelor si a electrolitilor, iar mie imi plac asemenea

probleme. In 2001, m-am intors la Toronto, ca sa-mi incep

cariera de nefrolog.

Diabetul zaharat de tip 2 este de departe cauza principala

a bolilor de rinichi; am tratat multe sute de pacienti cu

aceasta boala. Cei mai multi diabetici de tip 2 sufera si de

obezitate. Prin 2010, interesul meu in rezolvarea enigmelor,

combinat cu interesul profesional pentru obezitate si diabet

de tip 2, m-a ajutat sa ma concentrez asupra alimentatiei si

nutritiei.

Cum am ajuns sa trec de la medicina conventionala la

prescrierea unor strategii alimentare intensive, printre care si

postul? Poate n-ati stiut, dar nutritia nu este un subiect tratat

pe larg in facultatile de medicina. Cele mai multe universitati,

inclusiv cea din Toronto, predau foarte putine ore de nutritie.

Cred ca in primul an la Medicina am avut cateva lectii pe tema

nutritiei si practic nimic altceva despre nutritie in restul scolii,

in rezidenta si la specializare. In cei noua ani de instruire

medicala oficiala cred ca am avut cam patru ore de cursuri in

nutritie.

Drept urmare, pana prin 2005 interesul meu pentru nutritie

era superficial. La vremea aceea facea furori dieta Atkins,

care promova o alimentatie saraca in carbohidrati. O gaseai

peste tot. Au incercat-o si membri ai familiei mele, care au

fost entuziasmati de rezultate. Totusi, am considerat, ca mai

toti doctorii cu pregatire formala, ca arterele lor vor plati in

ultima instanta pretul cuvenit. Alaturi de mii de alti doctori,

invatasem ca dietele sarace in carbohidrati sunt o simpla

moda, lucru pe care il credeam cu tarie, si ca cele mai bune

diete sunt cele sarace in grasimi.

Apoi au inceput sa apara in cea mai prestigioasa revista

de medicina, New England Journal of Medicine, studii privind

dietele sarace in carbohidrati. Experimentele au comparat

stilul de alimentatie Atkins cu recomandarile oferite de majoritatea

autoritatilor din domeniul sanatatii. Aceste studii au

ajuns toate la aceeasi concluzie surprinzatoare: alimentatia

saraca in carbohidrati este semnificativ mai buna pentru pierderea

in greutate decat cea saraca in grasimi. Si mai uluitor a

fost faptul ca toti factorii de risc importanti in bolile cardiovasculare

- inclusiv colesterolul, nivelul zaharului din sange

si tensiunea sanguina - sunt mult ameliorati in alimentatia

saraca in carbohidrati. Un mister, o enigma in toata legea. Si

asa a inceput aventura mea.

In cautarea cauzelor obezitatii

Noile studii au demonstrat ca abordarea cu limitarea

carbohidratilor este viabila. Dar mie nu mi se parea deloc

fireasca, pentru ca inca eram inradacinat in schema traditionala:

,,calorii consumate, calorii arse" (CCCA) - ideea ca unica

modalitate de a slabi este sa consumi mai putine calorii decat

arzi. Dietele bazate pe metodologia Atkins, de exemplu, nu

restrictionau neaparat aportul caloric. Si totusi, lumea slabea.

Ceva nu prea se potrivea.

O explicatie ar fi fost aceea ca noile studii au tras concluzii

gresite. Dar era putin probabil, fiindca erau multe si toate trageau

aceleasi concluzii. Mai mult, ele au confirmat experientele

clinice a mii de pacienti, care au raportat cu totii pierdere

in greutate cu dieta Atkins.

Logic, daca accepti ca aceste studii sunt corecte, atunci

abordarea CCCA trebuie sa fie gresita. Oricat am incercat sa

ma impotrivesc, ipoteza CCCA nu a putut fi salvata. Iar daca

ipoteza CCCA nu e corecta, atunci ce este corect? Ce produce

cresterea in greutate? Care este etiologia - cauza subterana -

a obezitatii?